LOTTA AL MARCIUME BRUNO E SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI A BASE DI CASTAGNE
27/10/2025

Lotta al marciume bruno e nuovi prodotti a base di castagne: disponibile il nuovo manuale RIC.CA.

È disponibile gratuitamente il manuale che raccoglie i risultati del progetto Ric.Ca. (Ricerca del valore delle castagne). Il documento si propone come strumento operativo fondamentale per combattere il marciume bruno e rilanciare la castanicoltura in Sardegna. Questa fitopatologia rappresenta infatti il principale ostacolo alla gestione post-raccolta delle castagne.  

Il progetto Ric.Ca. ha elaborato approcci innovativi per l’intera catena produttiva: dalla cura ecologica dei boschi di castagno alle metodologie moderne di stoccaggio dopo la raccolta, assicurando la preservazione delle caratteristiche qualitative dei frutti. Il manuale illustra protocolli testati su 8 castagneti tra Desulo, Tonara e Belvì, con soluzioni dall’intervento in campo alla conservazione post-raccolta. Tra le tecniche documentate: trattamenti endoterapici con fosfonato di potassio, applicazioni fogliari, uso di funghi antagonisti come Trichoderma, e metodi post-raccolta quali curatura, termizzazione e conservazione controllata. 
Il progetto ha identificato anche composti naturali promettenti come il citrale e l’eugenolo. 

Tra i risultati: farine di eccellenza, il “pane arridau” con farina di castagne e prodotti dolciari artigianali come il panettone alle castagne candite. Questi prodotti trasformati consentono di destagionalizzare l’offerta, creare valore aggiunto e posizionarsi nei mercati premium, garantendo margini superiori rispetto alla sola commercializzazione del prodotto fresco. 

Il progetto, sviluppato grazie a un finanziamento del GAL BMG con il supporto di Laore Sardegna e Università di Sassari, fornisce strumenti concreti per ridurre le perdite, prolungare la conservazione e restituire competitività al settore castanicolo regionale. 

Report digitale RIC.CA.
Consulta il manuale ➔
Schede divulgative sintetiche ➔

Il marciume bruno rappresenta il principale ostacolo alla gestione post-raccolta delle castagne.

Il progetto Ric.Ca. ha elaborato approcci innovativi per l’intera catena produttiva: dalla cura ecologica dei boschi di castagno alle metodologie moderne di stoccaggio dopo la raccolta, assicurando la preservazione delle caratteristiche qualitative dei frutti. 

Scopri il progetto RIC.CA.