È disponibile gratuitamente il manuale che raccoglie i risultati del progetto Ric.Ca. (Ricerca del valore delle castagne). Il documento si propone come strumento operativo fondamentale per combattere il marciume bruno e rilanciare la castanicoltura in Sardegna. Questa fitopatologia rappresenta infatti il principale ostacolo alla gestione post-raccolta delle castagne.  

Tra i risultati: farine di eccellenza, il “pane arridau” con farina di castagne e prodotti dolciari artigianali come il panettone alle castagne candite. Questi prodotti trasformati consentono di destagionalizzare l’offerta, creare valore aggiunto e posizionarsi nei mercati premium, garantendo margini superiori rispetto alla sola commercializzazione del prodotto fresco. 

Il progetto, sviluppato grazie a un finanziamento del GAL BMG con il supporto di Laore Sardegna e Università di Sassari, fornisce strumenti concreti per ridurre le perdite, prolungare la conservazione e restituire competitività al settore castanicolo regionale.